Les Projets Alimentaires Territoriaux (PAT) sont une initiative nationale. Issus de la loi d’avenir pour l’agriculture qui encourage leur développement depuis 2014, ils sont élaborés de manière collective à l’initiative des acteurs d’un territoire (collectivités, entreprises agricoles et agroalimentaires, artisans, citoyens etc.). Ils ont pour objectif de contribuer au développement de l’agriculture et de l’alimentation durable.

Cependant depuis 2018, L’Agglomération Provence Verte, lauréate d’un appel à projets national, a décidé de se lancer dans l’aventure. Elle a choisi le Lycée Agricole de Saint-Maximin-la-Sainte-Baume, acteur engagé dans la valorisation et la promotion des circuits-courts, comme partenaire privilégié dans l’élaboration du diagnostic et du plan d’actions de son Projet Alimentaire Territorial.